6- of 8-gangen degustatiemenu bij ´t Hof te Puttens

Wees welkom bij 't Hof te Puttens voor een unieke, culinaire avond uit. De ervaren chefkok is maar liefst 17 jaar lang privéchef geweest van het Koninklijk Kasteel te Laken. Nu is hij eigenaar van deze prachtige hoeve en hij nodigt je graag uit om kennis te maken met zijn verfijnde gerechten. Geniet van zijn kookkunsten tijdens een 6- of 8-gangen degustatiemenu met je favoriete gezelschap. Kies je voor 6 gangen, dan geniet je vooraf van een zalige amuse. Wij wensen je alvast een fijne avond!

6- of 8-gangen degustatiemenu (voorbeeld)

• Aspergesoep
  met katsuobushi en gerookte paling
  
  of
   
• Kroketje met Breydelham
  met mosterdzaak en roodloof
  
  of
   
• Crème brûlé
  Epoisse
  
  ***
   
• Ganzenlever
  met roomkaas, citroen-gembergel, eiwithoedje en krokante hazelnoot
  
  ***
   
• Asperge muffin (enkel bij 8 gangen)
  met zalm 56°, gepekelde radijs en viseitjes-dressing
  
  ***
   
• Kalfsfilet mi-cuit
  met aïoli, pijnboompitten, tomatencompote en Parmezaanse kaas
  
  ***
   
• Roodbaarshaas 
  met venkel, krab, bouillabaisse jus en rouille
  
  ***
   
• Suprême van parelhoen 65° 
  met Mechelse asperges, gepofte guinoa, jus met Madeira en gratin
  
  of
   
• Lenghaas 
  met puree van bintjes, asperges, Nouilly-saus, haring-kaviaar en zilte kruiden
  
  ***
   
• Pré-dessert met hartige soes (enkel bij 8 gangen)
  met compote van appel en tijm, Serranoham en walnoot
  
  ***
   
• Aardbeien
  met citroen panna cotta, Griekse yoghurt, aardbeien-gel en crumble

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten