Gastronomisch 5- of 6-gangendiner of -lunch bij La Villa Du Hautsart

Ontdek La Villa Du Hautsart, een gastronomisch restaurant van topkwaliteit in het hart van het Brabantse platteland. Stap binnen in het ontspannen en elegante kader van het restaurant, waar je geniet van het 5-gangendiner of -lunch “Au cœur des saveurs” of het 6-gangendiner of -lunch “Balade des saveurs”. Laat je verleiden door een unieke zintuiglijke ervaring waarbij elk gerecht een waar kunstwerk is. Een combinatie van traditie en creativiteit prikkelen je smaakpapillen. De chef haalt zijn inspiratie uit lokale producten en seizoensgroenten en garandeert je een verfijnde maaltijd rijk aan authentieke smaken. Een unieke culinaire ervaring om van te smullen met je familie of vrienden!

5-gangendiner of -lunch “Au cœur des saveurs”

Mise en bouche

• Aperitiefproeverij

Voorgerecht

• Blaadjes van gerookte wildzwijnham
  met bolletjes gepocheerde peer, koolrabi in rémoulade en krokant en geroosterde hazelnoten
  
  of
   
• Gebakken foie gras
  met krokant-zachte appeltatin en bakjus met gekonfijte citroen

Hoofdgerecht

• Rugfilet van kabeljauw
  met parelend gegaard, fondant van prei, beurre blanc opgeklopt met kruidenolie en cider en geplette Ratte-aardappelen met beurre noisette
  
  of
   
• Hoevegevogelte
  met laagtemperatuur gegaard, saus van drie pepers, gekaramelliseerde zilveruitjes en oesterzwammen en pommes dauphines
  
  of
   
• Krokant gebakken kalfszwezerik (+ €10)
  met bearnaisesaus met verse dragon en mosterd, gekaramelliseerde witlofstronken en pommes dauphines 

Nagerecht

• Espresso fondant
  met espresso-cheesecake, smeuïge biscuit en witte chocolade
  
  of
   
• Wentelteefje van brioche
  met tartaar van ananas en mango, kokos-rumijs en passievruchtensaus

Tweede nagerecht

• Huisgemaakte mignardises

6-gangendiner of -lunch “Balade des saveurs”

Mise en bouche

• Aperitiefproeverij

Eerste voorgerecht

• Blaadjes van gerookte wildzwijnham
  met bolletjes gepocheerde peer, koolrabi in rémoulade en krokant en geroosterde hazelnoten

Tweede voorgerecht

• Gebakken foie gras
  met krokant-zachte appeltatin en bakjus met gekonfijte citroen

Hoofdgerecht

• Rugfilet van kabeljauw
  met parelend gegaard, fondant van prei, beurre blanc opgeklopt met kruidenolie en cider en geplette Ratte-aardappelen met beurre noisette
  
  of
   
• Hoevegevogelte
  met laagtemperatuur gegaard, saus van drie pepers, gekaramelliseerde zilveruitjes en oesterzwammen en pommes dauphines
  
  of
   
• Krokant gebakken kalfszwezerik (+ €10)
  met bearnaisesaus met verse dragon en mosterd, gekaramelliseerde witlofstronken en pommes dauphines 

Nagerecht

• Espresso fondant
  met espresso-cheesecake, smeuïge biscuit en witte chocolade

Tweede nagerecht

• Huisgemaakte mignardises

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten