5- of 6-gangendiner

Kom en ontdek La Villa Du Hautsart, een gastronomisch kwaliteitsrestaurant gelegen in het hart van het Brabantse platteland. Kom binnen in het ontspannen en warme kader van het restaurant, waar je kunt genieten van een gastronomisch 5-gangendiner "Au coeur des saveurs"  of 6-gangendiner "Balade des saveurs". De chef laat zich inspireren door streekproducten en seizoensgroenten, waardoor je verzekerd bent van een verse maaltijd rijk aan authentieke smaken. Een buitengewone culinaire ervaring!

5-gangendiner 'Au coeur des saveurs'

Vooraf

• Proeverij van aperitiefjes

Voorgerecht

• Bresaola
  Bresaola-ragout, Apulische artisjok, gegrilde focaccia en gerookte provola
  
  of
   
• Jakobsschelpen
  Jakobsschelpen, spinazie, citroen en waterkersschuim

Hoofdgerecht

• Squab
  suprême van Anjou-inktvis gebraden op stam, gekonfijte poot, jus van rode wijn en spek, gebakken halloumi en mousseline van spruitjes
  
  of
   
• Skrei
  rug van Skrei, hollandaisesaus, Zeeuwse mosselen, Robuchon-puree en zoete pepers
  
  of
   
• Kalfsvlees (+ €7)
  gegrilde entrecote, crème van knoflook met inktvisinkt, verse tagliatelle en gepocheerd ei, Gremolata

1e nagerecht

• Chocolade-mascarpone
  chocolade, mascarponemousse met Tahitiaanse vanille, passievruchtengel en gedroogd fruit
  
  of
   
• Ananas
  tartaar van ananas en mango, kokosnoot en passieroom

2e nagerecht

• Huisgemaakte mignardises

6-gangendiner 'Balade des saveurs'

Vooraf

• Proeverij van aperitiefjes

1e voorgerecht

• Bresaola
  Bresaola-ragout, Apulische artisjok, gegrilde focaccia en gerookte provola

2e voorgerecht

• Jakobsschelpen
  Jakobsschelpen, spinazie, citroen en waterkersschuim

Hoofdgerecht

• Squab
  suprême van Anjou-inktvis gebraden op stam, gekonfijte poot, jus van rode wijn en spek, gebakken halloumi en mousseline van spruitjes
  
  of
   
• Skrei
  rug van Skrei, hollandaisesaus, Zeeuwse mosselen, Robuchon-puree en zoete pepers
  
  of
   
• Kalfsvlees (+ €7)
  gegrilde entrecote, crème van knoflook met inktvisinkt, verse tagliatelle en gepocheerd ei, Gremolata

1e nagerecht

• Chocolade-mascarpone
  chocolade, mascarponemousse met Tahitiaanse vanille, passievruchtengel en gedroogd fruit
  
  of
   
• Ananas
  tartaar van ananas en mango, kokosnoot en passieroom

2e nagerecht

• Huisgemaakte mignardises

Er wordt gewerkt met verse seizoensproducten waardoor het menu regelmatig wisselt: jij proeft altijd iets nieuws!